Een pareltje onder de zeevruchten, coquilles. Coquilles Saint Jacques is de officiele benaming voor de Sint-Jakobsschelpen.
De coquille die wij leveren is al ´gechucked´ dit houdt in dat deze al uit de schelp zijn gehaald. De coquille leent zich voor verschillende bereidingswijzen. Je kunt de coquilles, zachtjes garen in de boter, rauw eten in dunne plakjes, grillen, of gratineren. Eén regel bij het bereiden van coquilles, houdt een korte bereidingstijd aan anders worden ze taai.