Tarbot is een zeer gewaardeerde vissoort in onze restaurants. Tarbot koop je voornamelijk vers en in zijn geheel. Om de vis in zijn geheel klaar te maken bestaan speciale ruitvormige tarbotpannen, maar doorgaans worden de grootste exemplaren in moten bereid en de kleinere in filets. De zeer stevige structuur van het visvlees leent zich tot alle mogelijke bereidingen, maar gebakken of gestoomd komt hij volledig tot zijn recht.