Victoriabaars of Nijlbaars is een tropische vis, die oorspronkelijk alleen voorkwam in de Nijl. Het pure, magere vlees van de zoetwatervis is mooi roze van kleur, wit in gare toestand, en volledig graatloos. Victoriabaars is het hele jaar door goed te verkrijgen.
Het is een stevige vissoort ideaal om te grillen of te bakken.