De wijting is een malse witvis met een fijne rijke smaak. De filet van de wijting heeft een zachte structuur. Deze mooie vis is erg populair in Frankrijk en Engeland. In Nederland heeft de wijting vaak onterecht een lage status. Gelukkig is dit visje herontdekt en wint het snel aan populariteit. De wijting is heerlijk om te grillen, bakken, stoven en te koken.